長崎名産 長崎川内かまぼこ
長崎名産品 長崎川内かまぼこ(蒲鉾:練り物)
ギフトや引き出物に大人気！
長崎県平戸市の名産品「川内かまぼこ」。ギフトや引出物にも人気のこの川内かまぼこなのですが、そのつくりかたを今回取材させていただきました！
このちょっと怖い顔のお魚は「エソ」と呼ばれ、すり身にすると、と〜っても美味しいお魚さん。獲れたて新鮮の「エソ」をつかって、エソかまぼこをつくっていらっしゃいました。
�，泙困蓮△海離┘修魏悉萢�。頭を外して、身と骨と皮を分けます。
熟れた手つきで下処理された魚がどんどん増えていきます。
��下処理が終わると、魚の臭みを取るために水にさらします。
大きな袋に身を入れて、水を入れて〜という臭みの取り方をされているのですが、ものすごく重労働！それを皆女性がされているから、ビックリ。お話を伺うと、「腰が痛い〜」っておっしゃっていました。んー、おいしいものをつくるのってやっぱり大変。
��それから機械をつかってミンチに。ひとつ間違ったら手を切っちゃうので、集中作業。
�ぢ腓�なウスにいれて、すります。
�ヌＩ佞韻鬚靴董�形成。ここまでくると、よく見る川内かまぼこですよね。
�Ψ狙�がすむと、蒸し器であつあつに。
�Ш埜紊呂海Δいι�に並べて、風をあてて冷やして、できあがり♪
一つ一つ手作りの練り物アルマドです。
アルマド（アリマド）って、ご存知ですか？これも長崎県北部地区で昔からつくられている練り物。
アルマドとは、赤く色をつけたゆで卵のまわりをすり身で包んで揚げたもの。
ひとつひとつ手作りなので、個数限定です。包丁を入れたときにわずかに見える赤い色が可愛いでしょ？
お正月料理、御節などおめでたい料理としてつくられています。
特別なときにしか、食べることが出来ないかまぼこなんですよ。
日々、どうやったらお客様が川内かまぼこをおいしく食べられるか、実際に休憩の時間に料理をして、商品研究に励んでいます！
15時になったら、おやつ休憩。みんな揃って、この日のおやつはおでん。
具は、川内かまぼこと卵と大根だけだったのにものすごく美味しかった。
大根が近所の農家でとれたものというのもあったのですが、おでんに入っている川内かまぼこがおいしいダシが出ているとのこと。
そして、休憩時間に、嬉しいこと・きついことなどを質問してみました。
みなさん、口を揃えておっしゃったことが、「かまぼこを食べておいしいと言ってもらえたら嬉しい」。
この川内かまぼこを食べたお客様から「幻のかまぼこ」とお礼のはがきをもらった時は本当に嬉しかったとおっしゃっていましたよ。
作り方
１．厚さ７�个冒瓦討虜猯舛鮴擇蠅泙�
２．モッツァレラチーズ⇒トマト⇒川内かまぼこの順に愛情込めて並べます
３．味付けは塩・胡椒・レモン・EXバージンオイルの適量
※市販のドレッシングやトマトソースであなた好みの味付けに！
以上でいつものかまぼこが、見た目もお洒落な一品に早変わり
その他、かまぼこ一つで味も見た目も豪華なプチ・セレブな料理ができあがります！
| 商品名 |
長崎名産品 平戸練り製品詰め合わせ |
| 内容 |
野菜天ぷら3枚、丸天ぷら4枚、アルマド3個、川内かまぼこ(あじ3本、えそ3本） |
| 原材料 |
川内かまぼこ･･魚肉（エソ・タラ・グチ）でん粉、卵白、食塩、みりん、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、甘味料（ステビア）
天ぷら･･魚肉（アジ）、ごぼう、人参、玉ねぎ、でん粉、卵白、食塩、みりん、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、甘味料（ステビア）
アルマド･･魚肉（エソ･アジ）、鶏卵、でん粉、食塩、みりん、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、甘味料（ステビア）、着色料（赤3、赤106)
|
| 賞味期限 |
5日〜1週間 |
| 保存方法 |
冷蔵 |
| 発送方法 |
冷蔵便 |
| 発送までの日数/2〜3日 |
